白酒与健康的奇妙关系

中国第一部博物学著作《博物志》中，记载了这样一个充满寓意的故事：王尔、张衡、马均一行三人冒着浓雾行路。结果，一人平安无事，一人患了疾病，一人死亡。众人不解，平安无事的人解释：“我喝了酒，而生病的人吃了食物，死去的人空腹。”

这个故事被南北朝陶弘景收录进医学著作《本草经集注》。陶弘景认为，三人冒着浓雾行路结局的不同，是因为“酒势辟恶，胜于作食”。在中国，自古至今就有“适量饮酒有益健康”的说法。“酒为百药之长”“酒类，用以治病”等，在古籍中屡见不鲜。

酒是世界上微生物发酵产量最大的产品。当我们谈及饮酒与健康的关系，不仅要考虑酒精的作用，还要考虑酒中微量成分对健康的影响。以白酒为例，因其开放式的酿造方式，参与酿造的微生物种类达1000多种，这让白酒物质组成成分极多，超过3000种。其中，就包括200多种有益人体健康的物质。

白酒作为中国的国酒，其与人体健康的关系，一直广受关注，热议不断。

适量饮酒真的有益健康吗？酒中的微量成分有哪些，是哪几种微生物产生的？什么酒含有更多有益健康的物质？

适量饮酒有益健康吗？

近年来，国内外也有大量研究表明：适量饮酒有助于身体健康，包括提高抗氧化、抗炎和抗抑郁能力，降低患心脑血管疾病、脑卒中和老年痴呆的风险等功效。

2018年，美国疼痛医学学会研究人员对2583名慢性疼痛患者疼痛、纤维肌痛症状和适度饮酒之间的关系进行评估。结果表明：适度饮酒者的纤维肌痛症状、疼痛严重程度、焦虑和抑郁显著降低。另外，针对美国成年人的研究结果也表明，轻度-中度饮酒能够降低全因死亡风险和心血管疾病死亡风险，重度饮酒会显著增加全因死亡风险和癌症死亡风险。

如今“饮酒有害”，尤其是“喝白酒毫无益处”观念，根植于众多消费者心中。这其中存在一些误识。与白酒境遇不同，葡萄酒的健康故事因为一个白藜芦醇而家喻户晓，适量饮用葡萄酒有利于人体健康，广受国人认可。事实上，不仅饮用葡萄酒对健康有一定的益处，白酒也有其独特的益处。

中国工程院院士、内分泌代谢病学专家宁光院士团队研究了饮用白酒与2型糖尿病患病风险之间的关系。研究发现：适量饮用白酒能够抑制肝糖原异生，减轻炎症反应，增加瘦素水平等，从而改善机体对胰岛素的敏感性，改善2型糖尿病的病症。

以上研究只是“适量饮用白酒有益健康”的一小部分。中国工程院院士孙宝国院士综合多年来白酒健康功效方面的研究认为：适量饮酒有益健康既是几千年饮酒历史经验的总结，也被现代科学研究所证实。多项研究项目表明适量饮酒虽有益健康，但应充分考虑个体差异、性别差异等。